贪嘴意大利第一季

放轻松，这里没有剧透。
　　
　　1，如果你以为Gennaro Contaldo 和 Antonio Carluccio 是一对可爱的基情老爷爷和大叔的组合的话，那就太表面了。 Antonio Carluccio ，1937年出生在意大利西南部的Salerno省的Vietri sul Mare小镇，生日是白羊座的最后一天，4月19号（我是白羊座的第一天，哇咔咔。）。他父亲是一位铁路局长，所以小时候他们家搬去了意大利西北部的Piedmont省：意大利南部和北部的食物，他都经历过了。于是，21岁去维也纳学习语言，之后在德国学了红酒，做了批发商，以此为跳板，去了英国在那里发迹----------当然，当然，暗黑料理大国啊，他去了不红才怪呢：是的，我还没去过英国，请允许我有点偏见。最起码，在上世纪70年代，英国的饮食应该才从战后的罐头一开就一餐的状态下，随着经济复苏而开始复苏。所以，他赶上了好时候。1981年开始作为管理者，8年后作为拥有者，链接的是一家餐厅，the Neal Street Restaurant。就作为说明好了，明星厨师Jamie Oliver就是从他的餐厅里面出师的。遗憾的是，这家餐厅已经于2006年结业。但是，拥有13本有关意大利饮食的烹饪书，两个烹饪节目之后，2011年的这次旅行，促成了这一美妙的烹饪节目的诞生。
　　
　　至于Gennaro Contaldo,如果你以为他只是一个Antonio的跟班的话，那你就错了。这个1949年1月21日出生的水瓶男，18岁在出生地意大利西南部的Minori小镇的当地餐馆开始了厨师生涯，2年后去了英国，在Antoino的 the Neal Street Rastaurant 工作，跟Jamie Oliver结下了深厚的友谊-------他参与了后者最少13个电视节目，并且作为副手之一，在美国的烹饪电视节目《料理的铁人》大赛中，帮助Jamie Oliver与美国的意大利名厨Mario Batali对战（Mario就是在《后厨机密》里面的那个主人翁，有着粗壮小腿的长头发的浪子厨师）。1998年他离开了 the Neal Street Rastaurant, 第二年与人合作开了 Passione 餐厅，并且于2005年赢得了 the Tio Pepe Restaurant Awards.他写的与餐馆同名的烹饪书《Passione》，也赢得了'Gourmand World Cookbook - Best Italian Cuisine Book' for 2003的奖项。遗憾的是，Passione餐厅也于2009年结业，看来饮食业开开关关，比我家厕所灯都频繁啊。。但是不管怎样，总得来说，这家伙也算是超级跟班了。
　　
　　2，关于意大利，你不得不知道的是，这个国家有着悠久的烹饪历史和传统。尤其后者，简直在某种程度上，跟顽固不化没什么区别。很多意大利人强调的是妈妈的味道，这个本无可厚非，毕竟，对很多人来说，小时候吃到的食物，总是最好的，尤其是家人制作，充满爱心，不管以后吃到多少美食，对那些记忆总是会如同珍宝一样保存在记忆力。但是，如果一个国家里所有人都坚持这一点，那么，这个国家的烹饪还可以发展下去么？
　　
　　应该会，但是会很缓慢。
　　
　　我有幸曾经去过意大利，2次。尤其第一次在当地友人家里住的那一个礼拜，跟着他老妈学做意大利中部山村的乡土菜的经历，很大程度上来说，是我自己自学烹饪过程里面，最重要的一环：热爱。是的，对烹饪的热爱，对美食的直接的享受，没有花俏的摆盘，没有复杂的厨房用具，但是忠于传统，一切都推崇手工制作的理念，让当时的热衷于摆盘和幻想存钱买龙虾榨汁机和恒温水槽的我，有了另外一种想法----------以后有机会的话，可以跑到各国当地的农村小镇里面，跟当地的友人学习交流厨艺，将会是多么美好的事情啊。。当然，每次都象在意大利的那次，最后举办一次大餐派对，然后用中餐征服这些顽固不化的当地人，也会很有成就感。上一次，用的是饺子。
　　
　　我那个连面粉都要本地山里面生产的朋友一家，敲着盘子要更多的牛肉西葫芦煎饺的时候，就说明，其实，发展还是会有的，交流之下的改变和学习，虽然缓慢，总还是会有的。如同希望。
　　
　　ps, 好吧，后来我那个意大利友人找我交换饺子的食谱，竟然擀面皮要多少下都问出来了，其实。。仍然是坚持传统的顽固分子啊。。
　　
　　3，放轻松，才是这个烹饪节目于我们最应该吸收的一个观念。烹饪是什么？无非是把东西弄熟以后，让自己喜欢去吃。自己喜欢以后，让身边的人也都喜欢吃，就足矣---------这应该不用那么严肃，不用那么认真。喜欢吃什么就做什么，先满足了自己，再去考虑是否还有好奇心和接受能力的事儿。在《贪嘴意大利》节目里面介绍的那些食物，无论是意大利炖饭还是杂鱼汤，或者各种甜点，沙拉，其实跟我们的日常生活并没有那么直接的关系。但是，为什么就会不自觉地流口水？其实，无非是因为烹饪的过程里面，那种轻松的感觉。是的，当然，现实中切洋葱或者手工制作意大利土豆疙瘩，并不是每个人都擅长，但是无所谓。只要你能够找到一件让你放松的事儿，当做爱好，那么，生活就会不自觉地美好起来。对于现在总是感觉到浮躁的人来说，这才是最好的解药。
　　
　　有些事儿，别太较真。比如，好吧，最后还是会剧透么？
　　当然，节目里面也关注了意大利饮食的传统的保持，年轻人对烹饪的延续，儿童肥胖问题等等，但，放轻松仍然是主题。比如。。
　　
　。。这两个老顽童，一路开着租来的各种类型的车，在沿途经过酒庄，农场的时候，停车，一边赞美大自然的馈赠，一边捻手捻脚快速地摘下橘子，葡萄之类的农作物，然后一边开车一边享用。现实生活里面，以他们开过的酒庄和农场的数量来说，概率上，肯定得有一，两次失手，被主人家拿着双管猎枪或者叉草的叉子，开着人货车在意大利的狭窄的公路上上演动作片。但是，他们就这么好彩？当然不会。这肯定是事先说好了的，不然，纪录片上映以后的跨国官司，我觉得BBC电视台可没那么傻---------光翻译意大利语成英文，就得花不少英镑。毕竟，在线翻译还没有那么给力，不是么？
　　
　　-----the end

看完第一季，基本没记住什么具体的菜名和食品名称。说一说这部意大利美食纪录片带给我的对意菜的基本感受吧。

烹调方法：主要是煮，炖，煎，烤，没有炒。剩下就是不需要热处理的沙拉，甜点，下酒腊肠香肠火腿。

用到的基本食材：糖，盐，酒，橄榄油，胡椒，洋葱，大蒜，辣椒，百里香，迷迭香，罗勒，牛奶，巧克力，各种乳酪，番茄酱，胡萝卜，芹菜，土豆。

用到的肉食食材：主要是猪肉牛肉鸡肉鱼肉（好像很少涉及羊肉？），其次还提到了田鸡。