味道云南

三天两夜的冬雨，把街道浇得黏腻淤脏，湿哒哒的气闷在胸口，淤积成一坨痰。长沙的冬天，真的是非常讨厌！每年都是这样，冬还没痛痛快快下场雪，就指盼着春天快点来。
仔细一想，这里的春天也没有多么令人愉悦。高温到来之前，PM2.5居高不下，温又闷，晴天也看不到云层。偶尔某个时刻，滤过汽车尾气能闻到樟树、栀子花和泡桐花的清香。但，闻到的时候，她们也就快告别这个季节了。
对于我这样带着悲观情绪的人来说，《味道云南》像是跟随季节脚步的一次归乡，在味道里探访儿时家园的春夏秋冬。

家宴春色

第一集讲餐桌上春色。鸡足山、高黎贡山的早春，赋予了人们渐变的暖色和鲜嫩的味道。香椿、椿芽、草芽、棠梨花、桑葚花、兰花苗、金雀花、小黄花、野茄子……每一种春色都可入菜。
如果不是片中穿有少数民族服装，大概会忘了这讲的云南。小时候，也爱缠着妈妈去山里边采野菜，回来做香椿炒腊肉、椿芽炒肉、金雀花煎蛋和艾叶（小黄花）粑粑。除了金雀花清甜爱吃，另外三道菜小时候受不了那个味，都只是凑热闹看看。
慢慢长大，也不知道什么时候就没往山里钻了。看这集，突然想起在紫云英铺满的山野乱跑的情景，突然很想吃一口香得霸道的香椿。

人间清欢

大学时候，逢假期结束曹梦梦就会捎来各种好吃的，鸡枞菌鲜花饼……于是，“去云南”变成了去吃美食。薛刚好是个吃货，去年去便吃得尽兴。从香格里拉到大理，一路吃饵丝。南方人的早餐里，在常德米粉、桂林米粉之后又多了一项喜爱之物。忙着赶马观花的早上，也要端着汤汤水水坐在小黑哥的车上。不过，终究是一餐点六个菜的囫囵，小吃清单里还有长长的待尝之食：老鼠窩糖、灌香糖、大救驾（炒洱块片）、豆沫糖松花糕、官渡粑粑、摩登粑粑、玫瑰糖、喜洲粑粑……

绿野鲜踪

关于这个纪录片，必然会有模仿《舌尖上的中国》之类的评价，因为那些笨拙的模仿痕迹实在过重。但是，谈“食物口感”而不谈制作方法，是云南众多鲜美食材给了我某种迷惑和宽容。在10集的主题中，最喜欢的是“家宴春色”和“绿野鲜踪”。看到这两个名字，会马上联想起，大理那些浸在水里摆在街边售卖的各种食材和水果。菜市场给人生活的本真气息，而这样的菜市场更添一份情趣。
在云南大概每种绿色的植物和花都可入菜吧。夏天吃排骨，尝试过不放葱姜蒜辣椒，而用野茶取而代之，去排骨的腻留清香，燥天气吃刚刚好。这做法，是云南的。对于他们来说，茶叶、竹叶、玉兰花、玫瑰花都是很好的食材。
这一集除了海菜（水性杨花）这一水生植物外，更多说的是靠山吃山。全茶宴、全竹宴，以及鸡枞、干巴菌、青头菌、牛肝菌、松露、天麻等菌类食材。

TBC……