神奇的老字号

文艺青年是最容易坚持也最容易放弃的群体。

坚持是因为那些是他们心中所认定的东西，所挚爱的东西，是刻在他们血液中，一辈子追求和守护的东西。

放弃是因为那些是别人看起来很好的东西，但偏偏是他们看不上，不喜欢的东西。

他们的坚持不是固执，是一种信仰。他们的放弃不是妥协，只是一种选择。

这部纪录片中的文艺青年纷纷都选择了特别的职业。有的一腔热血，用铠甲设计重铸英雄旧梦，有的浪漫而又充满情怀，用古建修复重现孤鹜与落霞齐飞的最美一瞬，有的天生被赋予使命与责任，用掌握神秘罗盘的核心技术笑傲寻龙江湖。

成为一个铠甲设计师是一种怎样的体验？

第一集就让我大开眼界，零零后热血青年周佳伟是一个不走寻常的有趣人，每天一大早从一碗扎扎实实的牛肉面开始，养猫吹笛饮酒的爱好一个不落，自称寺工，整天钟情于锻打雕花，醉心于铜胄铁甲，在38度的天，穿上原型宋代铁浮屠的自制铠甲，俨然成为一个雄伟的人形铁塔，豪迈的英雄气概绝不因汗如雨下而打一点折扣，只因他自身有温度更高的沸腾铁血。穿上铠甲后，宋辽的金戈铁马，战场呼啸一秒入魂。

然后有意思的是，这部《神奇的老字号》纪录片画风一转，从这个铠甲设计师对与雕刻铸造的热爱与心血的付出引入同样有着千年古迹篆刻学问的老字号品牌——西泠印社。

英雄抚甲胄刻名，与前世叙旧，文人以墨宝留印，和后世攀谈，西泠印社也用同样的热血印下了百年风雨。两者的匠人精神与文化守护的责任一脉相承。

去过杭州几次，对于西泠印社久仰大名，但每次都匆匆路过，没有进去细看，颇为遗憾。

就像铠甲设计师周佳伟那样年轻一样，西泠印社成立于1904年，也源于四个二三十岁的青年弘扬国粹的梦想。

所以守护文化传承的英雄梦想是不分时代的。

回到我们生活的当下，如今的网络生活对于老字号来说既是冲击也是机遇。

虽然西泠印社是一座无法逾越的篆刻技艺的高山，但如何让老字号焕发新的时代魅力是每一个老字号的难题。

西泠印社这个老字号就完美的做到了号老人不老，人老心不老。2018年成立的西泠文创就一直在拥抱着新的潮流，把不断创新的少年精神融入到品牌的血液中，将传统文化技艺中的历史厚重感与当今文艺青年所追求的情怀浪漫有机融合，设计了许多雅俗共赏的文创新品，包括帆布包，茶盏，雅致的婚典办公手工定制刻章等等，让人爱不释手，马上种草想放入购物车。

另一个让我印象颇深的故事是第三集中老字号罗盘品牌吴鲁衡以及他的“新当家”的故事。

这个故事也着实让我涨了一下知识。

原来罗盘不只是存在于盗墓吹灯，寻龙探秘的小说中，现实生活中罗盘同样发挥了举足轻重的作用。

罗盘的当下作用是风水，风水是人与自然和谐生活的一种状态。

罗盘的核心技术在于它的指针，而这个拥有300年历史的老字号品牌吴鲁衡的指针之所以指南那么精准，磁性那么强，是因为它的原材料居然来源一颗陨石！

真是一个神奇的故事，品牌先祖为了守护这块天降奇石甚至不惜丢了自己的性命来保全它。

吴鲁衡的新传人是一个有担当，有责任感的37岁青年吴兆光，他明白守护这项传统独门工艺的重要性。

曾几何时，吴兆光也是一个玩心很大的少年，三十多岁的他要一下子继承这个300年的品牌，这谁顶得住，所以他一开始是拒绝的，但这个老字号品牌的传承赋予了他使命感，使得吴兆光接触罗盘后立刻真香了，这些家族情怀和责任感让这个罗盘制造这个特别的职业变得不再枯燥乏味，变成值得他去一辈子热爱与守护，专研与精进。

所以不管是修复破损倒塌的雷峰塔，让雷峰夕照的绝美景色完整呈现的浪漫期盼，不管是设计铠甲护身，让每一个盛世少年重温战马呼啸的英雄故梦，还是守护罗盘神技，让传统文化工艺传承下去的责任与情怀，都让这些热血文艺青年的形象变得高大伟岸起来，也让这些被赋予了少年气的老字号品牌有了新的真香的魅力。

推荐对传统技艺和国粹文化有兴趣的小伙伴可以去看看这部纪录片《神奇的老字号》。

纪录片在我们的印象中，往往是刻板全机械化的风格，记录下重要的事件。然而这部《神奇的老字号》却不是。它开篇画面绚烂，以一种色彩的动感带我们走入各家老字号。

我今天看的是其中的一集，也是我比较喜欢的，叫做《徽韵成规》，在片中都以一种轻松的的第三视角的讲解方式去呈现的。解说的风格，也是极具中音的男声，有一种沉稳中透着小小的跳跃感。就仿佛这老字号一样，年代中带着现代感。同时，整篇，还带着一点小调皮的解说，拉近了观众的距离感，一点也不沉闷，反而有点有趣。

92年折纸艺术家，年轻一代，他所做的作品，都惟妙惟肖，灵动的像是神笔马良之作。但作为中国人，让他生出一份归属感的困惑。在他解惑的过程中，带我们大开眼界，一饱眼福。在中华传承的碰撞里，文化和技艺，再次让我叹为观止，不得不说，中华传承何其伟大。

中华传承何其多，在这一集中，向我们展示了三种文化，三个品牌，却是同一种责任和规矩。借用片末的几句话来说，就是：烟墨汗注，百炼不识辛苦；罗盘指路，一戒独贯千古；宣纸成书，细读讲信修睦；恪守规矩，然字号不负。

那就先来看看胡开文墨，胡开文是谁？为什么创立了胡开文墨？在片中，与师傅的交谈中，都一一道来。其中有一位师傅，有着十几年工龄的制墨工，他可是有“徽州鬼手”的称号。这位师傅真是了得呀。让我像是领略了金庸先生武侠片中的神功啊。还有一位女师傅，更是不得了，手速快到1秒10翻，比我们现在的电竞选手还要神奇了。其实，并非真的神人，而是几十年如一日的勤快，一丝不苟练就的。我在这两位老师傅身上，再次感受到了中国人民的毅力和和坚守。于他们而言，他们要对得起这个老字号，对得起天下舞文用墨之人。

在这个胡开文墨中，还代销着一样东西。让我不禁联想起很多盗墓小说。它神秘有趣，却已经在我们生活中不多见了。然而，它有它独特的意义和价值。

在科技发展的年代，很多手工传承，也是历经辛苦，都在历史的长河里浮浮沉沉，而我所看到的这几项，都坚持了下来，也被列入国家级非遗物质文化遗产。他们为了这份热爱，为了这份家族事业，为了很多需求的人们，将其化为一份责任，一份坚守。这其中的每一位师傅，都是有着自己的大爱，有的半生经验，全在里头，成为了行业的佼佼者。由此，我想再次向他们致敬。作为匠人，永远将匠人精神体现的淋漓尽致，哪怕是失去生命，也不能有负这份坚守。哪怕荣辱兴衰，辛苦坚持，也不能放弃这份热爱。

其中，对人，我感受到了他们的一丝不苟，严谨态度。而对物，我觉得也是让我学习到了不少知识。在这，我就想再提一提，我接触的比较多的东西。我从小学习的国画，接触宣纸也不少，我却不太清楚宣纸的得名。然而，通过这个纪录片，让我知道了为什么要叫宣纸？

有人在这个老旧的工厂里撑起小家，奉献自我，追求梦想。有人在这个工厂里一丝不苟，成为了老公的检验官。有人已经是这个工厂的第三代纸厂工人了。多少故事，串联着一张张的宣纸。在这些故事背后，大家都有一个理念，支撑起内心交叠，百世更替。

无论是哪一样，这背后的每一个人，都担得起这个匠人精神。微商品质，以信接物，唯有一个儒字，传承中华商贾风度。在当下浮华的社会中，太需要这种让人沉得下心的片子来洗涤人心，大家不妨也来细细品一品。

《神奇的老字号》这部片子从立意到选材都很考究，讲的是“老字号”的故事。老字号这个词自带荣耀和风骨——东西不地道，就要被同行排挤得干不下去，主顾也不买你的账，没钱进货也赊不了账。《大宅门》里边讲白景琦陪着二奶奶去摘匾，后来又去安国采买中药，到最后日本人要参股做药行生意，靠的都是百草厅白家老号这个招牌：没有这块牌子，有威风也抖不出来。

所以，想看看老字号到底牛在哪？这部片子绝对让你一次过足瘾。

这一集的《神奇的老字号》来到了我的家乡山东，聊的更是我们这些吃货喜闻乐见的口味老字号。而放眼全片，我们看到老字号所承载的不但是物品本身，更是味道、手感、风味背后的情感价值，是那种令人感动、令人思乡、令人怀旧的特殊气息。

从升斗小民用以佐餐的酱菜，到水村山郭酒肆用以招徕客人的扒蹄；回想起挎在竹篮里叫卖、骨香肉嫩、汁水丰盈的德州扒鸡，伴随着火车汽笛轰鸣声声远去，雾气氤氲中仿佛能看到昏黄路灯下，行人提着一塑料袋青岛鲜啤晃悠悠回家……在山东人心头飘荡的质朴厚重“鲁味”，经久不衰，历数十年而常品常新。

饮食文化的流变是一门不太引人注意的学问，而齐鲁大地上盛行千年的鲁菜却始终威名赫赫，想让人不注意都难。这一集中，密集铺陈了酱菜、猪蹄，扒鸡和啤酒四种佳馔。我们山东的美食当然不止这些，但以名头之盛、行销之远、历史之久来看，这四个绝对镇得住场面。

就拿行销数百年而不败的玉堂园酱菜来说吧，他们家的立身之本在于精工细作。当今的食客都知道，传统一旦脱离时代需要，就很容易被打上因循守旧的标签。不过，产自济宁的玉堂酱园，从出生的那一刻起，就深得调和南北风味之精要，并不局限于某一地字号。从1714年戴阿大在济宁运河岸边创办姑苏戴玉堂以来，酱园历久弥新，始终难以脱去精致而灵秀的苏式韵味。

纪录片编导运用航拍着力展现了园区所陈列的3025口酱缸——让司马光看了都手痒，缸中贮藏有各种山林珍馐，琥珀花生、玲珑宝塔、面酱、食醋、酱莴苣、翡翠黄瓜口感各异，光阴流转赋予了酱菜馥郁芬芳的深沉酱香。酱菜也是门看天吃饭的手艺，露天摆放、暑热寒露交替给予缸内菌种适宜的生长环境，而黝黑的竹斗笠跟憨厚笨拙的酱缸相映成趣。“翻缸”可以帮助发酵均匀，这是制酱工人每日的必修课。

片中多次出现的短焦镜头配合良好的收声，使搅动酱缸时微微泛起的咕嘟声一下子勾动了我的馋虫；多种酱菜的特写镜头，结合航拍俯瞰园区内整饬的酱缸，让整部片子兼具细节之美和宏观之妙。

涉及饮食的纪录片要想拍好相当困难，毕竟是一个动态的过程，而烹饪中出现的洗切、飞水、熬煮、雕刻、切削、摆盘造型等动作姿势各异，要呈现特色、凝炼主旨，就对镜头语言艺术提出了非常高的要求。这不是砸钱买几个高级镜头就可以做到的，这部片子在食物特写上尤其出彩，从猪蹄这一小节内容就可见一斑。

若论及选料精良，做工细致，传承已近百年的鲁味斋也毫不逊色。“一炸、二炖、三焖、四泡”简略形容出扒蹄制作工艺的繁复，而店家给自己上的两道紧箍咒则奠定了质量过硬的底色。

哪两道紧箍咒？

一个是猪蹄上不允许见到一根毛，否则罚款10元；一个是用手拿着猪蹄啃完，无须肥皂，仅凭清水洗手能洗净。就这两条规矩，硬生生地把鲁味斋出品的档次往上提了一档。猪蹄软烂脱骨，卤香十足，表面一层虎皮呈现出绝美的琥珀色，靠近蹄筋关节的位置，酥皮紧紧裹住扎实的筋腱，肌纤维几乎要爆皮而出，让人沉浸在唇齿与酥软皮肉捉对厮杀的无边想象中。鲁味斋新一代掌门人搭上在线吃播的快车，向全国范围内热衷于猪蹄的同好们宣传自家产品，扒蹄的辉煌还将继续延续下去。

华夏农耕文明流传数千年，在家畜中，与国人最亲密的是猪，在家禽中则是鸡。山东省商务厅和山东省老字号企业协会公布的老字号有数十个，经历了岁月的无情淘汰，能留下来的自然是优中选优。我相信本片的创作团队在这些老字号中拣选时，应当考虑了鸡与国人饮食习惯的深厚联系，而德州扒鸡之所以在各地名鸡中能脱颖而出，与铁路——这一国人最喜爱的交通工具有莫大的关系。

百年前的清末，同时也是铁路勃兴的时代，在高亢而悠远的汽笛尖啸中，绿皮火车载着千百旅客北上南下，于崇山峻岭或无垠旷野中疾速穿行。当今为人耳熟能详的“啤酒香烟矿泉水、花生瓜子八宝粥”，在当年可选择的余地虽然不多，但档次却异常的高——德州扒鸡，自1692年起就已存在的经典熟食，为经停齐鲁的列车提供了难得的动物蛋白。

德州扒鸡色泽油润而肉质细嫩，“五香脱骨”是对它滋味和口感的总结。两斤左右的嫩鸡经过褪毛整理，修整造型——将鸡腿收纳入腹，鸡翅交叠从喙部穿出，形如“鸭浮水面”。这时还得给鸡做个马杀鸡，秘制蜂蜜调料均匀涂抹在鸡皮上，按揉直至充分附着，随即以180℃油炸酥香，捞出后，伴随花椒、大料、桂皮等香辛料炖煮入味，使醇香由表及里，深入骨髓。大火炖煮，小火焖烧，吸饱了汤汁的扒鸡膘足脂润，足以令旅客大快朵颐，而沿着漕运和铁路大动脉贯穿神州大地，扒鸡的名头也愈来愈响。

酱菜，猪蹄，扒鸡，殿堂级的下酒菜已经齐备。如此豪奢的下酒菜，岂能没有好酒呢？

山东人好酒，可能与本地尚礼的风俗有关。宴会、祭祀、凯旋、鸣誓、庆典，都有专门的饮酒礼制。现在虽然不再讲究这些繁文缛节，但山东人对酒的喜爱也随着儒家文化传承至今。

故而，创作团队选取了一个既为全国观众所熟稔、又能代表山东地方特色的酒种：青岛啤酒。

青岛啤酒正是山东人餐桌上必不可少的饮品。唯有柔和洁净的崂山矿泉水，才能孕育出极致甘爽怡人的酒香，清澈的酒浆浮现清新洁白的泡沫，绵密细致而持久，为杯中琼浆增添了一丝俏皮的风味。喝过青岛啤酒的人虽多，又有几位明了青岛啤酒的历史源流呢？饮酒客若不熟悉酒的历史，那还不算上道。看完这一集，估计您的心里就有数了。

夏夜已深，暑气仍未消散。与三两好友谈天说地，举杯畅饮，冰镇青岛啤酒硬生生把心头的烦热打压得烟消云散。当地人喝青岛，讲究纯生原浆，由于生产中不带传统的热杀菌工序，最难能可贵的啤酒花香被保留下来。啤酒鲜度究竟几何，这很难用语言描述。不过青岛酒彪子用舌尖一抿，便知好坏——颇有几分“除却巫山不是云”的意味。8-15℃是青岛啤酒的最佳饮用温度，入喉纯净滋润，香气激发也最为到位。远远地一眼扫过夜市的各个档口，几乎全都闪动着青岛啤酒琥蜂蜜一般的纯净光晕。

酱菜、猪蹄、扒鸡、啤酒，其诞生的年代相去甚远，而内中蕴藏的浑厚历史气息则是一致的。老字号的传承仿佛是一场高空钢丝秀：一端是厚重沉稳的历史积淀，一端是灵动变幻的口味变迁。在不变中寻求变化——保持独特框架，填充新锐想法，老字号在新时代下的出路，如今还在探索之中。

同样的逻辑在服装、手表、饮料等很多领域都能看到，当新鲜血液被注入到传统行业中时，带来的是对于市场更精准的把握以及更与时俱进的品味。古语有云“苟日新，日日新”，老字号的招牌之所以能历经岁月的冲刷而屹立不倒，靠得就是这股子传承、求新、求变的精神。

此前我也为了探究老字号的源流而搜索过一些书籍、邮票或瓶标。耗时耗力不说，最后留下的印象也很淡薄，文字的感染力毕竟有限，要想以尽可能高的效率一览我们“大葱省”的百年老店，看看《神奇的老字号》是不错的选择。

中国古代有各式各样的铠甲，从锁子甲到山文甲，不一而足。在冷兵器时代，铠甲不仅仅能在实战中保护一名武士，同样能让穿上它的人英姿飒爽。铠甲的工艺流程非常复杂，毕竟要在“实用性”和“防护性”上寻求平衡：既不能太重，又要保证防御效果。周佳伟是一名年轻的铠甲设计师，也是纪录片《神奇的老字号》里的第一个受访对象。这一度让我怀疑是不是点错了频道，你能想象在一个介绍百年老字号的电视节目里，首先露面的是个制作铠甲的家伙吗，更何况还是一个00后？

00后铠甲设计师周佳伟

带着这样的疑惑继续观看，才明白这一切都是导演故意设下的局。节目确确实实是介绍老字号的，但它的呈现方式非常有意思。简单的说，几乎所有出场的老字号，都没有“倚老卖老”，而选择“新老结合”的方式。前两集都在讲浙商，涉及到文玩、饰品、餐饮、医药等领域。但像印章、茶叶、丝绸、中药等行业，就人们的刻板印象来说，似乎是最不欢迎年轻人的。或者应该倒过来说，最不受年轻人欢迎的。然而，主创团队偏偏不信这个邪，哪块骨头最硬，就从哪块啃。

于是我们看到，00后铠甲设计师周佳伟和做篆刻印章的西泠印社搞在了一起，御牌龙井的创始人大叔和推崇冷萃茶的女主理人研究用互联网销售茶叶，丝绸老品牌喜得宝要和新锐设计师的潮流画跨界合作，而中国老字号朱府铜艺的设计团队则是一群热爱古建的年轻人……能上这个纪录片的牌子，个个都是一百多年历史的老字号，不是网上扒几个段子再买点热搜就出来忽悠人的新品牌。而他们的掌舵者，也都是见过世面的商界大佬，然而这些人却敢于放手去信任有才华的年轻人，展现出超乎寻常的眼光和气魄。从这个角度讲，这些品牌能挺过100多年的风风雨雨，也绝非偶然。

90后画家和百年品牌喜得宝的跨界

而这些年轻人“回报”老字号的，除了创造力和热情，还有对他们一百多年传承下来的气质的尊重和认可。说得直白一点，可以理解为一种“匠心”的延续。比如胡庆余堂年轻的90后学徒，仍会遵循他们第一代创始人胡雪岩立下的戒律，而他的师父会把上一代师父传下来的“做事要对得起人家”的训导继续传下去。知味观的韩师傅，每天要蒸2000个小笼包，凌晨四点的杭州，她已经连续见了20多年……这些老字号灵活变通的前提，首先要学会坚守。而每一个初来乍到的新鲜血液，则首先要学会融入。

胡庆余堂至今仍遵守创始人胡雪岩立下的戒律

这些年来提到匠心二字，我们总是会想起邻国日本。在京都这样的城市，当地人都不好意思吹嘘自己的店铺历史，因为遍地都是百年老店，甚至还有一些千年老店。但如果考虑到近100多年来中国所经历的战乱和动荡，仍会让人倍加珍惜这些来之不易的百年老字号。我们也能欣慰地看到，小时候在语文课本上学过的《孔乙己》和“咸亨酒店”，如今仍然在鲁镇迎接四方宾客。所有的装饰和摆设均沿袭了100多年前的样子，甚至就连“孔乙己欠十九钱”的粉板也是如此。剧中有一位可爱的老人，没事就过来喝两碗黄酒，再要一碟茴香豆，活脱脱的孔乙己再现。这样的百年老店，早已不单单是一种“匠心”的传承了，它甚至把文学、历史和现实三者合为一体了。这或许是一家百年老店的最高境界：它可以带给中国人欢笑，更能让中国人自省。

一如1904年的西泠印社，是由四个二三十岁的年轻人创立的那样。再老字号的企业，也有刚刚成立的那一天。归根结底，没有永远的老字号，也没有永远的年轻人。万事万物都在不断发生演变，只有顺应潮流才能活得潇洒自如。毫无疑问，这是一部充满诚意的纪录片，它让我看到百年老字号的传承和开放，更让我看到无数新奇有趣的年轻人。他们并不在意未来究竟会如何，他们只想带着这份热爱过好每一天。这是年轻人的热血，这也是百年老字号的热血。

记录片第三集的开头没有陈词滥调地叙述老字号的历史，而是讲了一个通过老字号获取灵感、进行文化传承的折纸神人。以前也会看到一些折纸工艺，突显的更多的是颜色，象义之类的。而他的折纸作品，线条流畅，过渡自然，确实与雕刻、泥塑等手办，是有过之而无不及的。

恰恰是这位技艺精湛的90后艺术家秦坤，他的一颗“炎黄之心”带我们一起领略了这些老字号。老字号，对于我们来说既神秘，又好奇。难道这就是老字号的神奇之处？传承的不只是货品，更是一种文化。

我边看边思考，可能是技艺？或者是国潮元素？其实，这位年轻艺术家，还真是找到了。找到的是什么呢？简而言之，我的理解是“匠心传承”。匠，就是人，有手艺的人，能做出东西的工匠。而心，则是做好这份手艺的一种喜欢，热爱，敬畏。传承，就是把好的文化或者技能传递和继承。那理解了这些，我对于《神奇的老字号》中的这些匠人们，更多的是敬佩。带着一种满腔热血被激发起来的心情，我反复观看了好几遍，觉得自己的内心在颤动。

起初，为之震撼的是这些师傅们的手艺精湛，慢慢地深入去看这部纪录片，最终为之震颤的，是这些师傅们对于这份手艺的态度。不仅是热爱，更是用生命在传承。这些师傅中，有年纪大的，也有年纪小的，作品中却倾注了自己的那一抹灵魂。秦坤，为了折好动物骨架，他去做兽医。这次，他为了寻找内心的归属感，拜访老字号胡开文墨，并且在与师傅的交流，与“灯盏碗烟”的碰撞中，找到了那种使命感，殊途却同归。

他们以一种中国人独有的“韧性”在用自己的方法，演绎着当代朴实而精彩的故事。在他们身上我看到了“匠心独运”、“天人合一”“百炼不识辛苦”。师傅在打墨的时候，挥汗如雨，却不曾慢下来一时半会；当发现成品上有一个小气泡的时候，严格要求拿去回炉重做。这不禁又让我想起自己，演出时错了一个音，面不改色的往下圆回来，心中还自得其乐，底下的人没有发现，看我的处变不惊。而此时，被打脸的一阵红一阵白，这不是处变不惊，是放纵错误。我暗暗在心底告诉自己，得好好反思反思了，任何时候都应热爱。

《神奇的老字号》中，就给我们详细介绍了罗盘的由来、作用，制作工艺等。结合了吴兆光师傅的带给我们的讲解，又是一段传奇故事。从故事中看的出来，这其中的道义，承诺，何其重。我不得不再次以敬畏之心来审视这些个手艺和手艺人。

笔墨纸砚，文房四宝，纸在中国也是有身份的。《神奇的老字号》也给我们展示了我们纸中之王，做出一张宣纸，要经过百道以上的工序，全手工操作。说到这，整个红星厂房内，最现代化的就是那把摇摆着的电风扇了。不过，就在这样一个厂房内，却有着这么多以纸为命的师傅们。

这制作的工艺，还有它自己的独到之处。这不禁让我想起一句话来：合则生，分则死。和睦，你为我，我为你，就能成就，否则就是失败。一直以来，中国人都是用这样的理念和态度去对待人、事、物的。

《神奇的老字号》，带我看到了中华文化，儒雅诚信，坚韧不拔，而在《徽韵城规》这一集让我看到了中华品质，无愧天地。可能在时间的洗礼里，有些货品必然走向它的终局，但是它留给当代人的文化和精神或许将以更多物种和形态进行延续，这是我发现的这部纪录片里更不一样的角度，不知道其他小伙伴看完之后又发现了什么？

看到名字——《神奇的老字号》，就让我想要揭开这些老字号的神秘面纱，瞧瞧蕴藏在老字号之下的人和事。老字号仿佛带给我一种文化的探索，穿越百年的历程。片中讲述各种古时的技能，是一种文化，一种生活。如今展示在我们面前，别有一番风味。我在网上看到一个网友的评论说，现在社会其实已经不需要这些了。底下评论很多不乐意，有的说：你自己不用就不要说大家都不用嘛。也有的说：这是中国人的灵魂。还有的人说：我们的东西不是一样卖到外国去。还有很多，我看到了每个人心里都有对这些老物件老技术，有着怀念和认可。

《徽韵成规》的“徽”指的是安徽还是徽州？这两者又有什么区别呢？在《神秘的老字号》中，我了解到：徽州呀，是古时的称呼，文化底蕴深厚，有很多的名人。比如，胡开文，是徽州绩溪上村人。吴鲁衡，是徽州休宁县万安镇人。而红星宣纸是由徽州一带的纸棚艺人集中起来开始的。

徽韵，究竟是什么样的韵呢？通过《神秘的老字号》，我发现徽州人理性务实，有一种积极的入世精神。他们追求仕途，追求财富，却以信接物，义利兼顾。片首，一句话告诉我们这个韵是什么韵：徽州，徽商的发源地，徽商品质，唯有一个儒字，无论是崇儒行商的贾儒，还是商路授儒的儒贾，都是在行使着“规矩”“诚信”的中华商贾独有的风骨。

徽商文化，在《神奇的老子号》中留下了绚丽的色彩，给我们呈现了文化的碰撞。曾经在这片土地上微商文化相互依存、相互促进、共同繁荣，留下了宝贵的物质财富和精神文明。纪录片里，90后折纸艺术家秦坤带我们拜访的胡开文墨，由胡开文创立。胡开文也有着自己的故事，自己的真挚，自己的信仰，在《神奇的老字号》中都有迹可循，也让我颇为感慨。而后人，亦是秉承其精神，一丝不苟，诚实守信，百练不识辛苦。如吴靖师傅、汪聚云师傅，在制墨过程中，都秉持着自己的态度，做到对得起字号之下，规矩之中，百页留香。

而在胡开文墨中又有一件代销品，你们猜是什么呢？通过代销，这也应证了，徽商友好，互相扶持的理念。他们一直以来都是以这样的理念在行商，不失为义利兼顾了。所以啊，抱团共同成就，也是一种大道吧。中华民族讲究的是“忠孝仁义礼智信等”，《神奇的老字号》中的各家老字号，也都是有着一个有一个的感人故事。

《神奇的老字号》中介绍的纸中之王，制做时间有时候居然要三年之久。自然价格也就比较贵。它为什么要制作那么久？又为什么是舞文弄墨者竞相喜爱的呢？在片中都给出了答案。你难以想象，这宣纸还能比北上广的厕所还要大的。随着科技发展，宣纸也不断开发，丰富精品，如今已经有很多个品类，足以满足各个阶层的需求了。

纪录片是看完了，心中情绪去久久不能平静了。所谓“百炼成钢，淬火成金”。哪一件事，哪一个人，哪一样技艺，是一朝一夕成就的，或者是天生就会的？当然不是，都是通过不懈努力，浸入精神，汇土成金的。为我们的“百年匠人”叫一声好，这种精神也值得大家学习一番。